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阿利與艾德:蝶變互聯網+大咖,餐飲O2O大贏家

      提高門店管理質量,保證門店營銷方案和政策統一性,保障客戶利益,優化餐飲連鎖企業業務流程,提升加工生產計劃執行力,實現快速、高效、準確運作,實現各品牌及多門店營銷一體化。

 

     企業介紹

 

     阿利與艾德餐飲管理公司1997年成立于重慶,經過15年的高速發展,旗下擁有多國籍料理咖啡西餐廳、犇法式鐵板燒、麗炙日本料理鐵板燒自助餐廳等30余家店面,是一家集菜品研發、品牌推廣和餐飲管理于一體的專業餐飲集團。多重業態品牌,多重業態門店會員管理和多重業務流程縱橫交錯的集團餐飲形態,使阿利與艾德管理層意識到打破組織藩籬,開啟各業務組織扁平化變革,用最新的O2O餐飲概念連接消費者,用最全面的餐飲管理系統連接各分支門店,是大型餐飲集團繼往開來的必由之路。

 

     挑戰

 

     如何解決各業態數據集中,各連鎖門店營業數據及時傳送總部?如何在冗雜的集團業務中及時發現單個門店的經營問題?如何統一管控龐大的會員消費結算業務,實時觀測會員充值、會員數量和會員發展狀況和有效推進各門店對集團品牌營銷策略的執行?如何靈活搭建各門店要貨計劃、配送計劃、采購計劃等不同業務流程,通過財務資金管控功能,實現財務監控、業務流程化、效率化的有效集成?阿利與艾德迫切需求的正是這樣一個具備整合能力的高集成解決方案。

 

     解決方案

 

     以阿利與艾德管理公司管控為基礎,建立統一的基礎資料管理策略,編碼規則,建立以責任中心為基礎的系統組織單元架構和核算體系。以建立阿利與艾德餐飲統一管理模式為核心,理順“二條業務主線”(門店經營管理線、后臺管控管理線)。

 

     一期目標:以阿利與艾德餐飲門店應用為主(實現菜品統一管理,實施門店收銀、出品、點菜、會員管理、營銷管理,線上推廣;

 

     二期目標:建立完善的后臺管理體系,將財務、成本、采購、銷售、配送、倉管與門店管理相結合。

 

     價值

 

     實現6大餐飲業態,20家門店的統一平臺管理:金蝶K/3 CLOUD食神餐飲提供了全新的ERP應用模式,ERP+POS+O2O高度集成的大后臺輕門店解決方案,支持菜牌方案多區域、多業態的門店端標準化應用及基礎資料集團統一管控,革命性地解決了集團財務后臺多核算體系、多賬簿、內外部財務報告、財務信息冗雜的重大難題,實現了高效統一的平臺管控;

 

     實現各門店基礎管理的標準化及促銷標準化的應用:通過K/3 CLOUD食神餐飲實現集團物料、菜牌、會員等基礎數據的規范化管理,并統下發門店,從而達到門店基礎管理的標準化;通過采購流程、倉存管控、中央配送流程的統一管理,實現了物流標準化;通過營銷策略(方案)的統一制定,實現了門店促銷標準化應用。

 

     實現門店會員的統一管控和集團營銷管理、促銷方案的快速反應:K/3 CLOUD食神餐飲強大靈活的營銷方案功能可針對不同區域、不同門店。節假日、會員日集中調整營銷策略;包括儲值、消費、折扣和分項折扣方案的靈活定義,實現店慶折扣、生日折扣、買幾送幾等營銷模式,并實現各門店會員消費與總部間的結算業務。

 

     實現業務財務一體化:通過財務資金管控功能,實現財務監控、業務流程化、效率化的有效集成。支持直營店、加盟店與集團總部的營業快速結算;支持集中采購集中結算、集中采購分開結算、門店自購自結及自購統一結算模式。

 

     有效反應菜品成本管理的實際成本差異,提高物流配送,半成品加工執行力:金蝶K/3 CLOUD食神餐飲提供了中央配送,并支持多組織、多區域的門店向集團總部統一要貨申請,標準化的配送流程,有效支撐配送業務;標準的物料BOM清單規范整體加工/生產業務流程,根據門店要貨申請匯總,制訂生產計劃,大大提升加工生產部門的執行能力。加權平均、物料移動加權平均、先進先出等計價方法,結合食品成本卡及物料加工清單(BOM),實現全面的成本統計,實現菜品標準成本、實際成本、物料采購成本、出庫成本、存貨成本的核算。

 

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